Dehydratisierungstechnologie für einzelne Nahrungsmittelstücke
Die nutraREV™-Technologie verwendet für das schnelle Dehydratisierungsverfahren bei niedrigen Temperaturen eine Kombination von Vakuum und Mikrowellen. Die Technologie kann zur Trocknung von Früchten, Gemüse, fettarmen Knabberartikeln, Kräutern, Fleisch und Meeresfrüchten bei oder unter 37°C (98ºF) eingesetzt werden. Die nutraREV™-Technologie wird jetzt von EnWave in erster Linie in Nord- und Südamerika sowie in Europa zur Dehydratisierung von Nahrungsmittelprodukten für fettarme Snacks, Backwaren und Zutaten vermarktet.
Im Jahre 2008 baute das Unternehmen die erste für eine Fließbandproduktion geeignete nutraREV™-Anlage, die in der Lage ist, getrocknete Beeren in kommerziellen Mengen zu produzieren. Im März 2009 schloss EnWave den Verkauf dieser Technologie an den Partner CAL-SAN Enterprises Ltd., ein großer Heidelbeerproduzent aus Richmond, British Columbia, ab. Gemeinsam arbeiten die beiden Unternehmen daran, nachzuweisen, dass absatzfähige nutraDried™-Heidelbeeren in wirtschaftlichen Mengen unter Verwendung dieser hochmodernen Technologie produziert werden können.
Im Jahre 2010 schloss EnWave ein Forschungs- und Entwicklungsabkommen mit Nestlé S.A. aus Vevey, Schweiz, um nutraREV™ an einer Vielfalt von Produkten zu testen. Nestlé ist der größte Nahrungsmittel- und Getränkekonzern der Welt und ist für seine Führungsposition bei Innovationen, der frühzeitigen Technologieannahme und bei der sogenannten „Open Innovation“ (Öffnung des betriebsinternen Innovationsprozesses) bekannt. Im selben Jahr schloss EnWave ein Zusammenarbeitsabkommen mit Grupo Bimbo SA, dem größten Backwarenhersteller der Welt und einem der größten globalen Nahrungsmittelproduzenten. Diese Zusammenarbeit wird sich ebenfalls auf die Entwicklung und Prüfung von bestimmten Nahrungsmittelprodukten konzentrieren, die unter Verwendung von EnWaves nutraREV™-Dehydratisierungstechnologie hergestellt werden.
Im August 2011 EnWave gab heute bekannt, dass das Unternehmen ein Forschungs- und Entwicklungsabkommen mit Kellogg Company unterzeichnet hat, um die nährstofflichen und kommerziellen Vorteile von EnWaves nutraREV™-Nahrungsmitteldehydratisierungstechnologie innerhalb eines weitgefaßten Produktbereichs zu bestimmen, der Getreideflocken und Getreideflockenriegel (Cereal Bars) einschließt. Das Abkommen bietet Kellogg zum Test von nutraREV™einen Exklusivzeitrahmen von bis zu 12 Monaten. Es besteht die Option, die Technologie am Ende dieses Zeitraumes zu lizenzieren. Weitere Konditionen des Abkommens sind vertraulich.
Vorteile der nutraREV™-Technologie gegenüber herkömmlicher Dehydratisierungsverfahren
Labortests haben bewiesen, dass das nutraREV™-Verfahren folgende Vorteile gegenüber der Gefriertrocknung haben kann:
Betriebssystem Vergleiche*
*Daten für Beeren, die operativen Gewinne und Vergieche vorgelegt Gefriertrocknung wird nach Produkt unterschiedlich.
- sehr schnelle Verarbeitung, Minuten statt Stunden oder Tage;
- signifikante Reduzierung des Energieverbrauchs und der Anlaufkosten;
- außerordentliche Geschmacks- und Farb-Retention sowie eine bessere Konsistenz;
- Fließbandproduktion verringert große Fertigungsverluste;
- Schaffung neuer Produkteigenschaften wie z.B. „Puffing“ (Aufblähen);
- flexible endgültige Restfeuchte bei stabiler Wasseraktivität.
EnWaves kontinuierliche nutraREV™-Technologie ist dazu ausgelegt, in der Anschaffung wesentlich billiger zu sein als kommerzielle Gefriertrockner. Das Verfahren verwendet viel weniger Energie beim Betrieb und es dehydratisiert Nahrungsmittel in Minuten oder Stunden statt in Tagen.